Szezonális alapanyagok
A konyha a piaci kínálathoz igazodik, ezért az étlap egyes fogásai évszakonként változnak. Előnyben részesítjük a friss, jó minőségű alapanyagokat, és olyan ételeket állítunk össze, amelyek egy hosszabb, több fogásos vacsora részeként és önállóan is megállják a helyüket.